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    西安麻辣烫串串香培训在哪儿就选英佳尔餐饮
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西安麻辣烫串串香培训在哪儿就选英佳尔餐饮
  • 西安麻辣烫串串香培训在哪儿就选英佳尔餐饮
  • 来源:商家
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延伸拓展
详情介绍:凉皮,米皮,擀面皮,汉中热米皮,麻酱凉皮都有什么区别?


                陕西的小吃中,可以说凉皮是最受欢迎的品种了,这个是没有界限的,男女老少都爱吃,尤其受年轻姑娘欢迎。


                西安的大街小巷,到处都有卖凉皮的凉皮以其棉软润滑,酸辣可口,爽口开胃,不但是街头小吃,而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中,凉皮都是必不可少的。


         凉皮是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。又称“酿皮子”,从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,放入黄瓜丝,和烫熟的芹菜和豆芽更是别有一番风味,宜于夏天食用。现在是关中西府的重要名小吃。
                可是凉皮的种类这么多,凉皮,米皮,擀面皮等等,你分别知道他们是什么吗?快来学习一下,涨姿势哦
   


凉皮的分类
                陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮,但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成几大流派。
1、西安凉皮
                这个是最受欢迎,吃的人数最多,也是普及最广泛的一种,基本上每个卖凉皮的店里都有,是用面粉先和面,洗面筋,然后沉淀的面水来制作的西安凉皮,薄筋光透亮,劲道爽滑,搭配上秘制的辣椒油,是特别好吃,香而不辣,吃完还想再来一份






2.秦镇米皮
  秦镇是户县的一个镇,距离西安很近,秦镇的米面皮也有悠久的历史。秦镇米皮顾名思义是用米来做的,秦镇当地的一种粳米,经过浸泡,打浆,然后烫浆,蒸米皮,秦镇的米面皮所以有名,主要是辣椒油的制作很讲究,辣椒面放在上等的油中,加入很多味等大料制作,辣椒油红亮,而且特别的香,调味的时候主要是辣椒油和调料水 。口感比较起来软糯一些也受很多人喜欢。






3、擀面皮
  擀面皮最有名的当属宝鸡和岐山擀面皮。很多凉皮店也都会有擀面皮,擀面皮的制作工艺和其他凉皮不同,擀面皮是和面的面水加上发酵的引子,发酵后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,在西安也很流行。


4、汉中热米皮
  汉中属陕南,盛产大米,用大米做面皮是汉中,城固等地的一种吃法。其他凉皮都是放凉以后食用,但是热米皮是吃新鲜,刚出锅的热的米皮。在陕西、西安有很高的知名度,卖面皮的往往要打出汉中米面皮、城固米面皮以招揽客人。汉中热米皮是以大米磨浆,现蒸的热的米皮,辣椒油极其有特色,颗粒很大,香而不辣,配上黄豆芽和红萝卜丝,风味独特,吃的人很多。尤其是秋冬季节,是非常受欢迎的


5.回民麻酱酿皮
  在西安的凉皮里面,还有一种小众的麻酱凉皮,为什么说小众呢,是因为这种麻酱凉皮,一般都是清真的回民的吃法。除了放盐,醋,味精、辣椒油外,主料是芝麻酱,喜欢的人非常喜欢吃麻酱的香浓,不喜欢这种口感的人又是完全不吃,所以是两种截然不同的对立。吃起来别有风味。


                说了这么多凉皮的分类,怎么样,哪种是你的菜呢?
                不同的口味都有各自的市场和受众,所以不管是哪种凉皮,都要把味道和口味作为第一位的,只有好吃的凉皮,才能让大家持续的光顾,变成你的忠实客户。

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